L'évolution des techniques

Dioniland à Lézignan-Corbières (11), une technique évoluée pour une rénovation de qualité

La tonnellerie Dioniland à Lézignan-Corbières dans l'Aude (11) utilise une technique de travail évoluée pour assurer la rénovation et le reconditionnement des barriques usées.

Techniques de nettoyage des barriques dans le temps

Avant l'existence des moyens de nettoyage modernes, les barriques étaient nettoyées au rince fût, après vidange. Ce système était composé d'une tête laveuse à plusieurs gicleurs et d'un berceau sur lequel on positionnait la barrique, trou de bonde vers le bas pour l'écoulement de l'eau de rinçage.

L'eau en pression était projetée sur toute la surface interne de la barrique grâce à la disposition des gicleurs de la tête de lavage.

Ce procédé offrait un bon rinçage, mais en aucun cas ne permettait de décaper le tartre et ne désaturait pas les pores du bois.

 

Dès l'apparition des nettoyeurs haute pression, plusieurs systèmes de décapage ont vu le jour. Ils sont composés d'une tête laveuse très performante qui envoie des jets puissants sur toute la surface interne de la barrique. Ce procédé permet d'enlever le tartre déposé sur les parois et d'offrir un nettoyage de qualité, d'autant plus efficace lorsqu'on utilise un nettoyeur qui produit de l'eau chaude.

Ce procédé ne permet pas de désaturer les pores du bois en profondeur.

Techniques de reconditionnement des barriques en fin de vie

Depuis le début des années 2000, plusieurs techniques ont vu le jour, notamment, des systèmes de «super nettoyage » aux détergents, décapage aux jets de sable, décapage chimique, etc....

Aucun de ces systèmes ne peut prétendre au terme de reconditionnement, la seule méthode reconnue en tant que telle pour son efficacité, sa fiabilité et ses résultats, est celle de DIONILAND qui consiste à enlever par rabotage la couche de bois saturée et de repartir sur une base de bois neuf, régénéré par une chauffe traditionnelle.

Cette méthode est uniquement mécanique, sans utilisation de substances chimiques et totalement respectueuse du milieu ambiant.

Résultats oenologiques

Après diverses études sur les techniques et les méthodes de rénovation de barriques existant actuellement, et en tenant compte de l'opinion des clients et laboratoires spécialisés dans divers pays, il ne subsiste aucun doute : la seule méthode efficace est l'aduelage (rabotage des douelles et chauffe).

La méthode DIONILAND ne doit pas être confondue, et n'est pas comparable aux systèmes de nettoyage ou de désinfection proposés sur le marché. Seule cette méthode aduelage enlève 3 à 4 mm du bois saturé par les précédentes utilisations.

Process 100 % naturel, sans gaz toxiques, ni substances chimiques.

Respect du milieu environnant.

Comparatif prix élevage

  • 3 ans en barrique neuve chêne français …..... 0,96 € le litre
  • Stave ou copeaux alternatifs......................... 0,16 à 0,35 € le litre
  • 3 ans en barrique rénovée............................ 0,17 € le litre

Coût équivalent aux alternatifs avec en plus l'oxydation ménagée

LA METHODE DIONILAND : UNE GARANTIE SANITAIRE INCONTESTABLE

 

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